Artičoka biljka

Cynara scolymus

Artičoka je snažna biljka koja formira veliku rozetu perastih listova, srebrnastosive boje, koji mogu dostići visinu i do jedan metar. Iz centra biljke rastu jake cvetne stabljike sa velikom, okruglastom glavicom, a  neotvoren cvetni pupoljak je jestivi deo artičoke. Ako se ne ubere na vreme, glavica će se otvoriti i pretvoriti u krupan, dekorativan ljubičasto-plav cvet, koji podseća na čičak. Biljka može da poraste do 1,5-2 metra u visinu, pa čak i više u dobrim uslovima. 
Ukoliko se ne ubere, njen cvet je jedan od najlepših u povrtnjacima, pa se artičoka često koristi i kao ukrasna biljka u cvetnim lejama. 

Uslovi za gajenje

Artičoka voli toplo, sunčano i zaštićeno mesto. Zemljište treba da bude duboko, rastresito i bogato humusom, sa dobrom drenažom. Ne podnosi stajaću vodu, ali traži redovno zalivanje tokom aktivnog rasta, naročito u suvim letnjim mesecima. Najbolje rezultate daje kada se gaji na jednom mestu, uz povremeno prihranjivanje.

Berba i upotreba

Jestivi deo artičoke je neotvoreni cvetni pupoljak, koji se bere pre nego što počne da se otvara. Uglavnom se bere tokom kasnog proleća i početkom leta. Artičoka se može pripremati na razne načine: kuvanjem, pečenjem, punjenjem ili mariniranjem. Ima blag, orašast ukus i smatra se delikatesom u mnogim kuhinjama. 

Artičoka je biljka koja spaja lepo i korisno- izvanredan izbor za svaku baštu u kojoj ima mesta za malo eksperimentisanja. Sa malo pažnje i nege, može doneti ne samo lepotu, već i ukusan i zdrav doprinos. Bilo da se gaji zbog svoje dekorativnosti, kulinarske vrednosti ili obe stvari, artičoka je pravi izbor za ljubitelje neobičnih i višenamenskih biljaka.